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あなたはドコのコ?

あなたはドコのコ?

乾麺うどん

2022年12月10日更新|
グルメ

「うどん」。
一言でいっても、想像するうどんは人ぞれぞれ。
子供から大人まで大人気のうどんですが、讃岐うどんや稲庭うどんなど、日本各地には、うどんの名産地がたくさんあり、その風味・食感もさまざま。
せっかくならば、いろんなうどんを食べてみたい!

今回は、いつでも手軽に食べられて長期保存もできる乾麺うどんを地域ごとに、ご紹介します!
ぜひいろんなご当地うどんを食べて、お気に入りを見つけてください。
そして、いつか旅行で訪れて、現地で食べる幸せを感じてくださいね!

そもそも「乾麺うどん」って

乾麺うどんは、切った麺をしっかり乾燥させたもの。
生うどんや冷凍うどんとはちょっと違う食感が楽しめます。なんといっても、常温で長期保管が可能という保存のしやすさが魅力。

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製法によって形状もさまざま

また、ゆでるのがめんどくさいという方もいますが、乾麺は長時間の乾燥によってグルテン(タンパク質)が変化して強いコシが生まれるため、ゆでることで麺がしまり、のど越したよりいっそう味わえます。

ご当地うどんって、知ってる?

日本人の日本人の麺食文化にはかかせない「うどん」。
日本全国には名産地がいくつもあり、それぞれの歴史を持ち、特徴もさまざま。
愛すべきご当地うどんをご紹介します。

【北海道のコ】下川うどん
知る人ぞ知る下川町の特産品。コシと喉ごしが自慢の北海道産小麦100%使用の手延べ麺。
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北海道下川産 手延べうどん 乾麺 干しうどん

小麦粉は100%北海道産の「はるゆたか」「春よ恋」「ホクシン」のブレンド。塩はマグネシウム含有量世界一の稚内産「宗谷の塩」、油は滝川中野ふぁ~むの菜種油を使用。ひとつひとつ手作業でつくられている下川うどんは、ツルンとした上品なのど越しが特徴的です。

【秋田のコ】稲庭うどん
江戸時代に生まれた手延べ製法による秋田南部発祥の干しうどん。平らな細麺で、しっかりしたコシとなめらかなのどごしの良さが特徴。
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八代目佐藤養助 稲庭干饂飩

コシの強さとつるつるとした食感が稲庭うどんの特徴です。350年受け継がてきた稲庭干饂飩の味わい、コシのある旨みは、時を越えた今も変わることはありません。手練り、手綯い、延ばし、乾燥、ひとつひとつの工程を一切手を抜くことなく時間をかけて丁寧に作られているうどんです。

【群馬のコ】桐生ひもかわうどん
織物で栄えたことで広く知られる、群馬県・桐生市を中心に親しまれている郷土食の一つ。幅が広く薄い日本の麺が特徴的。
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中里商店 桐生うどんの里 本場桐生ひもかわうどん 『帯麺』 (乾麺タイプ)

ゆで上げ幅3cmで独特な食感が人気!最良質の小麦粉と自然塩のみを使用し、仕込みの段階から多加水熟成製法(手打ちうどんと同じ水量を加えること)により、仕込んだ生地を包丁切りしたのち、天然半乾燥させた半生ならではの透明感とつるつるとした腰のある歯ごたえを備えた逸品です。

【群馬のコ】水沢うどん
渋川市に建つ「水澤寺」の周辺を発祥の名物料理。やや太めに切りそろえられた麺でツルツルっとした食感の良さとコシが決め手。
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ふる里水沢うどん(乾麺タイプ/つゆ付)

創業百余年の歴史と『麺一筋職人』が、永年養われた独特の手法と、うどんに適した『良質の麺用粉』を使い、丹念に練り上げている特徴ある麺は、『透明感』があり、『コシが強く』弾力性を持たせたとても『喉越しが良いうどん』です。

【栃木のコ】耳うどん
佐野市における郷土料理で、うどんの様な麺料理のひとつ。すいとんに近いもちもちとした歯ごたえがあり、沢山の具材が入っている。
【埼玉のこ】加須うどん
手捏ね・足踏み・寝かせを通常の2倍、切った後に短時間で干す。加水率が高く、手打ちならではのコシの強さとのど越しの良さが特徴。
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[埼玉県ふるさと認証食品第1号] 加須 売れっ子うどんの詰合わせ

埼玉県唯一の「ふるさと認証食品」(乾麺)は古から食されてきた味と風味をお届けする逸品です。国内産小麦の風味と味わいを麺線にも拘り3種類の味を詰合せした、つゆの乗りの良い中細麺です。

【山梨のコ】吉田のうどん
山梨県郡内地方を中心として食べられている郷土料理のうどん。硬くてコシが非常に強い麺とスリダネが特徴。
【山梨のこ】ほうとう
山梨を代表する郷土料理。小麦粉を練った平打ち麺に、かぼちゃや芋類、きのこ、肉などの具材を加え、味噌仕立ての汁で煮込む料理。
【富山のこ】氷見うどん
富山県氷見市周辺で発展した郷土料理。手延べ油は使用せず、細めの麺で、コシのある食感とのど越しのよさが特徴。
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海津屋 氷見うどん 細麺

旨味が自慢 強いコシと粘り、餅のような食感は、味わうほどにくせになる美味しさです。 喉越しも良く、夏は冷たく冬は暖かくして、麺そのものの旨みを四季を通して味わえるのも魅力です。

【石川のコ】小松うどん
松尾芭蕉も愛した江戸時代からの名物。細めで程よいコシがある麺と、霊峰白山の伏流水を用い、魚の節や昆布を使った出汁の相性が抜群。
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中石食品工業 小松うどん 今昔

芭蕉も称賛した極上のうどん。霊峰白山の伏流水が、透明感のあるめん肌を有し、それに細いめんながら、程良いコシのある麺です。常温で1年保存できるのでお土産に贈り物にも最適です。

【愛知のコ】きしめん
江戸時代から親しまれてきた、幅が5mm程度の薄く平たい機械式の乾めん。めんはコシが弱く、口当たりなめらかでツルツルしている。
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なごやきしめん亭 名古屋名物コーチンきしめん

名古屋グルメの代表、きしめんです。1食ずつめんつゆとセットにした個食パックです。つるつるしこしこめんと、名古屋コーチンの風味豊かなめんつゆを詰合せました。

【三重のコ】伊勢うどん
ゆでるのに小1時間かかる極太の麺に、たまり醤油に出汁を加えた独自のタレをかけ食する伊勢市民のソウルフード。
【岡山のこ】備中うどん
全て工場・製麺所で手延べ方式で生産される。麺は細目で、やや平たいく、食感は軟質で弾力がありややモチモチとしている。
【香川のこ】讃岐うどん
「うどん県」と呼ばれるほどに、手打ちうどんに関しては県民一人あたりの消費量、生産量ともに全国一。つるりとした口当たりとコシの強さが特徴。
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讃岐物産 うどん県のうどん

香川県農業試験場が讃岐うどん用に開発した新品種小麦「さぬきの夢」を100%使用。長時間熟成させた後、延ばし切るという讃岐うどんの伝統的な製法にて作りました。小麦の豊かな風味と強いコシ、上品でツルツルしたなめらかなのど越しが、格別です。

【福岡のコ】博多うろ(ど)ん
ふわふわのやわらか麺に、いりこ・サバ節・あご・うるめに昆布などからとったスープ、丸天やごぼう天などを乗せて食べる。
【長崎のこ】五島うどん
棒状の生地を二本の箸にかけて引き延ばしては束ねる作業を繰り返して紐状にした細麺。強いコシを持ち、椿油を塗って熟成するのが特徴。
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椿油使用 五島手延うどん [スープ付き]

良質の小麦粉と島中豊富に自生する藪椿の実から取れる椿油を使用し、一本一本手作りの技術を生かし作りあげられたものです。付属のスープは、無添加のあご(飛魚)だしスープで、あっさりとした味が特徴です。

テレワークの普及などで、食事も自宅でとることが増えた人が多くなった今。
乾麺うどんは常備しておきたい食材のひとつです。
ぜひお気に入りの乾麺うどんを見つけて、手軽に美味しく食べてくださいね。